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Liebre estofada | Gastronomía asturiana | Recetas | Recetas | La Pola Siero | Siero | Comarca del Nora | Centro de Asturias | Montaña de Asturias | Asturias | Principado de Asturias | España | Europa.
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Mapa de situación del concejo
Mapa de situación del concejo de Siero. Asturias.
Escudo del concejo
Escudo del concejo de Siero. Asturias.
Descripción
Advertencias: La liebre, para que resulte buena debe de ser joven; por lo tanto no debe pesar más de dos kilos y medio. Se tiene al sereno un día, antes de desollarla y destriparla. Una vez desollada se deja colgada de las patas de atrás otros tres días más, resguardada de la lluvia.
Ingredientes:
- Una liebre
- Una cebolla
- Media hoja de laurel
- Una pizca de tomillo
- Medio vaso (de los de vino) de vino tinto
- Tres cucharadas de vinagre
- Un cuarto kilo de tomate natural bien maduro o media lata
- Un poco de nuez moscada
- Ajos
- Cuatro patatas medianas
- Aceite
- Sal
- Perejil
Preparación:
Se corta en trozos, se sazona con dos dientes de ajo machacado en el mortero y dos cucharadas del vino; y se deja reposar una hora, aproximadamente; a continuación se sazona de sal, se pone en una cazuela (mejor de barro); se le agrega la cebolla picada, el tomillo (poca cantidad), el laurel, un poco de raspadura de nuez moscada, el tomate machacado, el perejil picado, un chorro de aceite crudo, el vinagre y el vino; se tapa bien y se cuece, lentamente hasta que esté medio tierna; entonces se le ponen las patatas peladas y cortadas en trozos grandes, se comprueba de sal, se rectifica si fuera necesario y se sigue cociendo hasta que esté todo tierno, procurando que las patatas queden enteras. Antes de servirla se deja reposar como un cuarto de hora, tapada.
Concejo de Siero
El mejor carbonífero asturiano, castilletes que se asoman como gigantes de metal en la ruta del Siero minero, despensa ecológica, palacios rurales, fiestas que son referencia, etapa en el Camino de Santiago, llagares, ‘mercáu' de martes y mercado de ganado… Así es Siero.
Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Siero son: Bimenes, Gijón, Langreo, Llanera, Nava, Oviedo, San Martín del Rey Aurelio, Sariego y Villaviciosa. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Siero, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.
Comarca del Nora
Dulcemente montañosa y verde, cuenta con la mayor llanura de Asturias. Despensa ecológica y energética, sus entrañas son la ‘arteria' del carbonífero en el corazón minero, industrial, ilustrado y medieval de Asturias.
La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Llanera, Noreña y Siero. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.
Conocer Asturias
«Conjunto Lacustre de Somiedo: Situado en el Parque Natural de Somiedo, este conjunto lacustre está compuesto por varios lagos de origen glaciar. Sus aguas cristalinas y rodeadas de un paisaje montañoso impresionante hacen de este lugar un verdadero paraíso natural.»
Resumen
Clasificación: Gastronomía asturiana
Clase: Recetas
Tipo: Recetas
Comunidad autónoma: Principado de Asturias
Provincia: Asturias
Municipio: Siero
Parroquia: La Pola Siero
Entidad: La Pola Siero
Zona: Centro de Asturias
Situación: Montaña de Asturias
Comarca: Comarca del Nora
Dirección: La Pola Siero
Código postal: 33510
Web del municipio: Siero
E-mail: Oficina de turismo
E-mail: Ayuntamiento de Siero
Dirección
Dirección postal: 33510 › La Pola Siero • La Pola Siero › Siero › Asturias.
Dirección digital: Pulsa aquí