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Queso de Varé | Gastronomía asturiana | Quesos | Quesos | Varé | Anes | Siero | Comarca del Nora | Centro de Asturias | Montaña de Asturias | Asturias | Principado de Asturias | España | Europa.
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Mapa de situación del concejo
Mapa de situación del concejo de Siero. Asturias.
Escudo del concejo
Escudo del concejo de Siero. Asturias.
Descripción
En los últimos años se ha recuperado la tradición quesera en algunas zonas donde había desaparecido. Es el caso del queso que se produce en el Alto de la Madera, en la casería de Varé, cerca de la sierra de Ruedes y a 12,5 km de la villa de Pola de Siero, capital del concejo o municipio de Siero.
Materias primas
Leche de cabra.
Cuajo industrial y sal.
Características
Tipo: Semiblando.
Forma: Cilíndrica.
Peso: 500 gramos y un kilo.
Corteza: Fina y algo estriada.
Pasta: Consistente, con ojos muy pequeños. Textura firme, pero con ligera tendencia a romper, y un aspecto al corte limpio, de color blanco.
Aroma: Intenso, característico de los quesos de cabra, con gran intensidad y matices.
Sabor: Fuerte, importante retrogusto, gran fuerza de paladar.
Elaboración
Se elabora en la propia explotación con leche de cabra procedente del ganado existente en la misma granja. Se cuaja durante 40 minutos la leche, una vez pasteurizada, utilizando cuajo industrial. Luego se corta la cuajada del tamaño de granos de arroz, trabajándose en la cuba el desuerado. Se traslada a los moldes y se prensa durante unas 4 horas. Se sazona con salmuera, de 12 a 24 horas, según el tamaño y el peso de cada pieza. Finalmente, se madura en cámaras un mínimo de 30 días.
Concejo de Siero
El mejor carbonífero asturiano, castilletes que se asoman como gigantes de metal en la ruta del Siero minero, despensa ecológica, palacios rurales, fiestas que son referencia, etapa en el Camino de Santiago, llagares, ‘mercáu' de martes y mercado de ganado… Así es Siero.
Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Siero son: Bimenes, Gijón, Langreo, Llanera, Nava, Oviedo, San Martín del Rey Aurelio, Sariego y Villaviciosa. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Siero, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.
Comarca del Nora
Dulcemente montañosa y verde, cuenta con la mayor llanura de Asturias. Despensa ecológica y energética, sus entrañas son la ‘arteria' del carbonífero en el corazón minero, industrial, ilustrado y medieval de Asturias.
La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Llanera, Noreña y Siero. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.
Conocer Asturias
«Una de las características más destacadas de las playas asturianas es su belleza salvaje y virgen. A diferencia de otras zonas costeras más turísticas, aquí se puede disfrutar de extensas extensiones de arena dorada y aguas cristalinas sin la presencia masiva de turistas. La naturaleza se muestra en todo su esplendor, ofreciendo un ambiente tranquilo y relajado perfecto para aquellos que buscan escapar del bullicio de la ciudad y conectar con la belleza natural.»
Resumen
Clasificación: Gastronomía asturiana
Clase: Quesos
Tipo: Quesos
Comunidad autónoma: Principado de Asturias
Provincia: Asturias
Municipio: Siero
Parroquia: Anes
Entidad: Varé
Zona: Centro de Asturias
Situación: Montaña de Asturias
Comarca: Comarca del Nora
Dirección: Vare
Código postal: 33189
Web del municipio: Siero
E-mail: Oficina de turismo
E-mail: Ayuntamiento de Siero
Dirección
Dirección postal: 33189 › Vare • Varé › Anes › Siero › Asturias.
Dirección digital: Pulsa aquí